Салат из свиной печени с морковью и огурцами

Свиная печень – отличный субпродукт для приготовления вторых блюд. Однако она идеально подходит и для готовки сытных салатов. Их рецептура отличается составом, соотношением компонентов, способом обработки ингредиентов. Наиболее популярна закуска, в которой отварная печень сочетается с овощами и яйцами. Приготовить такой салат можно за полчаса. Его отличительными свойствами являются многогранный вкус и нежная консистенция.

Полезный совет

Если в приготовлении вы используете говяжью печень, а не свиную, то до термической обработки, после того как удалены пленки и печень нарезана, ее следует немного вымочить в молоке. Эта нехитрая процедура сохранит субпродукту нежность после варки.

Общие сведения

• Категория: салаты.
• Количество порций: четыре.
• Время подготовки: 10 минут.
• Время до готовности: 20 минут.
• Сложность: простая.

• 
  Сначала печень подготавливают к кулинарной обработке. Выбранный кусочек не должен содержать бугристых и светлых пятен. Эти признаки указывают на низкое качество продукта.
• Все имеющие протоки вырезают, а пленку аккуратно снимают острым ножом. Субпродукт промывают в прохладной воде.
• Нагревают на огне небольшое количество воды. Кладут в кастрюлю печень. После закипания снимают пену, подсаливают воду. Убавляют огонь до минимума, затем варят субпродукт 15 минут. Переваривать печень не стоит, так как в этом случае она становится жесткой.
• Яйца отваривают вкрутую. Чтобы белок не вытекал из треснувшей скорлупы, перед варкой в воду добавляют чайную ложку соли.
• 
  Пока печень и яйца остывают, шинкуют овощи. Для указанного количества субпродукта необходимо взять небольшую морковь массой около 100-120 грамм. Корнеплод чистят и натирают на крупной терке.
• 
  Свежий огурец среднего размера нарезают тонкой соломкой.
• 
  Остывшую печень измельчают таким образом, чтобы получились удлиненные тонкие брусочки. По размеру они должны совпадать с огуречной нарезкой. Добавляют печенку в емкость к овощам.
• 
  Яйца очищают от скорлупы, нарезают их на продольные ломтики. При желании желток перетирают ложкой или пропускают через терку, чтобы получилась гомогенная масса.
• Зелень рубят ножом. Для печеночного салата лучше всего подходит свежий укроп. Он приятно дополняет салат, придавая ему яркий освежающий аромат. Из других трав наиболее подходящим вариантом является петрушка.
• 
  Все ингредиенты соединяют. Добавляют соль, молотую смесь перцев, майонез.
• 
  После перемешивания оставляют салат на некоторое время в холодильнике для полной пропитки.

Вы приготовили полезный салат, приятного аппетита и на здоровье

Печеночный салат, приготовленный по этому рецепту, выгодно подавать не только на повседневный, но и праздничный стол. В последнем случает блюдо можно украсить сверху тертым желтком или выложить порционно на тарелки с помощью фигурных формочек.

Печеночная закуска вносит разнообразие в традиционное мясное и рыбное меню. Кроме того, используемые продукты полезны для организма человека. Печень не уступает мясу по количеству белка, а по содержанию легкоусвояемого железа и дефицитного витамина Д стоит на одном из первых мест среди продуктов.