Курица с корочкой с соевым соусом и медом (рецепт в духовке)

Запеченная в духовке птица — беспроигрышная идея для любого повода накормить большую компанию. Рецепт — курица с соевым соусом и медом в духовке, хорош для праздничного и повседневного стола. Соевый соус, в сочетании с медом и чесноком, придаст мясу нежный аромат, а корочка по готовности будет хрустящей и золотистой. Будьте спокойны, выглядеть сделанное будет празднично.

Приготовление блюда пошагово с фото

Основа блюда в медовом маринаде с добавлением соевого соуса, специй, чеснока и меда. Птицу выдержите час, а лучше 2-3 часа, если есть время. После маринования в соевом соусе мясо становится мягким и нежным. А готовое, еще и сочным, с нотками чесночно-медового послевкусия.

Общие сведения

• Категория: вторые блюда.
• Количество порций: шесть.
• Время подготовки: 1-3 часа (с маринованием).
• Время до готовности: 1 час.
• Сложность: средняя.

• 
  Подготовьте необходимые ингредиенты для маринада. Если мед сильно загустел, доведите его до жидкого состояния в микроволновке или на паровой бане и охладите до комнатной температуры, так мед легче соединяется со специями и соевым соусом.
• Натуральный чеснок можно заменить на гранулированный. Достаточно 0,5 ч.л.
• 
  Зубчики чеснока, предварительно очищенные, превращаем в кашицу, пропустив сквозь пресс. За неимением можно использовать терку. Доведите массу до состояния жидкого теста, без крупных кусочков, которые могут подгореть в духовке.
• Чем однороднее медово-соевый соус для маринования, тем вкуснее получится курица.
• 
  Приготовьте разносол, маринад, иным словом. В плошке соедините жидкий мед, соевый соус, чесночную кашицу и имбирь. Влейте оливковое масло и вымешивайте до однородной консистенции.
• В конце добавьте карри, сладкую паприку и базилик.
• 
  Масло должно равномерно распределиться по соусу. Накройте миску крышкой и дайте настояться 20-30 минут. За это время основа впитает в себя ароматы специй и меда.
• 
  Курицу тщательно вымойте и насухо промокните бумажными полотенцами.
• 
  Смешайте соль, сахар, перец. Полученной смесью тщательно натрите тушку. Теперь очередь маринада. Распределите его, равномерно втирая, полностью.
• 
  Дайте промариноваться минимум час, но лучше 2-3. Я оставляю заготовку мариноваться в холодильнике на ночь, если планирую запечь утром. Или на день, и готовлю вечером.
• 
  Поместите в форму, предварительно смазав дно и стенки растительным маслом. Используйте пергамент для запекания. Ножки птицы лучше связать, так будет удобнее переворачивать.
• 
  Разогрейте духовку до 200 градусов и поместите туда тушку. Запекайте в течение 30 минут, периодически поливая соком, образовавшимся на дне посуды, тогда корочка будет равномерной, золотистой и хрустящей.
• Если появятся подгоревшие кусочки чеснока, соберите их кулинарной кисточкой.
• 
  По прошествии 30 минут, когда спинка станет румяной и золотистой. Убавьте температуру до 180 градусов, переверните птицу и поместите назад в духовку еще на 30 минут, пока грудка не подрумянится.
• Время запекания будет меняться в зависимости от характеристик духового шкафа и выбранного температурного режима.
• Не ленитесь почаще поливать курицу выделившемся в форме соком. Тогда мясо получится сочным, а корочка румяной и золотистой. Я поливаю ее каждые 10 минут.
• 
  Птицу из духовки выложите в посуду для подачи. Аккуратно протрите кусочком сливочного масла. Используйте для этого вилку. Посыпьте молотым кунжутом. Курочка готова.

Дополнительные советы к рецепту

Хотя готовить курицу в соевом соусе и меде в духовке несложно, но у поваров всегда найдутся маленькие хитрости, делающие приготовленное более вкусным. Поделюсь некоторыми, проверенными на практике.

Как правильно выбрать тушку — делаем по науке

Охлажденная курица наилучшим образом подходит для запекания в духовке. Первым делом продукт, естественно, проверяем на свежесть. Мякоть должна быть упругой, быстро восстанавливать форму после нажатия. Оттенок нежно-розовый, запах кисловатый.

В чем лучше запекать, какая посуда более удобна

Подойдет чугунная или керамическая посуда с толстыми стенками. Можно разместить тушку в духовке на сковороде, если у нее толстые края. Последние прогреваются равномерно и сохраняют столь необходимую температуру в процессе запекания. Применение тонкостенных металлических форм, а также посуды из термостойкого стекла не рекомендуется — может подгореть. По этой же причине исключите из инвентаря противень.

Важное дополнение:

Заранее достаньте курицу из холодильника и дайте ей прогреться до комнатной температуры — охлажденная птица прожарится неравномерно.

Секрет хрустящей корочки: она — наше все

Для многих самое лакомое в курице из духовки — золотистая корочка, один только вид которой вызывает аппетит. Она просто обязана хрустеть. Для этого, после того как промыли курицу во время подготовки, промокните ее досуха бумажными полотенцами.

Соль и перец делают вкус выразительным, а корочку хрустящей. Натирайте тушку специями тщательно, не пропуская изгибы. Горчица, добавленная при натирании, также улучшает внешний вид румяной кожицы.

Не забывайте поливать курочку соком, таким образом вы добьетесь исключительно равномерного, румяного оттенка. Если все уже почти готово, а внешний вид корочки вас не устраивает – включите гриль в духовом шкафу на 10-15 минут.

Как усилить аромат и вкус блюда, запеченного в духовке

Они зависят от того, насколько тщательно приготовлен соево-медовый соус. Ароматный соевый маринад в процессе — желанная подача на столе.

Долька лимона и апельсина, пряности, пара зубчиков чеснока (неочищенные), помещенные внутрь тушки, в сочетании с соевым соусом и медом, улучшат аромат.

Как придать сочность грудке

Совет лишь косвенно относится к нашему способу приготовления. Однако, если вы предпочитаете диетические блюда, можете вместо курицы целиком использовать грудку с кожицей или филе. Она почти не содержит жира — в этом ее преимущество и недостаток: при запекании легко пересушить.

Сочность можно сохранить, накрыв грудку фольгой, бумагой или пакетом для запекания, предварительно смазав растительным маслом. Откройте за 10 минут до готовности и подрумяньте. Аналогично можно запечь в рукаве.

Иногда советуют разместить на грудке полоски сала или бекона. Мне этот способ не нравиться — запах все же передается курице и слегка перебивает вкус меда. Но это мое личное предпочтение, и не обязательно оно должно совпадать с вашим.

Домашний вариант: поместите под кожицу или сверху кусочки сливочного масла. Это только усилит вкусовые нотки.

Проверяем готовность

Готовая курица начинает в духовке шипеть сильно и часто, аромат соевого соуса и меда наполняет кухню. Идет интенсивное выделение сока в форме. Увеличивается в размерах грудка, приподнимается кожица. Если надавите на ножку или крылышки, то почувствуете, как легко они двигаются в суставах. При прокалывании выделяемый сок прозрачен.

У готового блюда есть право на отдых. Не торопитесь разделывать на порции готовую курочку сразу. Дайте ей «отдохнуть» 20-25 минут. Сок за это время распределиться равномерно в мясе и не будет вытекать наружу.

С какими приправами и травами сочетается запеченная в духовке птица

1. Кинза и кориандр. Добавьте к запекаемой в духовке курице кроме соевого соуса свежую кинзу и кориандр, можно сушеный. Зелень и пряность добавят древесный аромат: приятный, резковатый и запоминающийся. Вы вряд ли впоследствии его с чем-то перепутаете.
2. Базилик. В сочетании с медом и соевым соусом, придаст мясу изысканный аромат традиционной азиатской кухни. Допустимо использовать как зеленый, так и красный сорт.
3. Майоран и орегано. В сухом виде неотличимы друг от друга. Небольшого количества смеси достаточно для придания мясу оригинальных ноток. Вкус этих трав, добавленных в соус, раскрывается только во время термической обработки.
4. Тимьян. К куриной грудке подойдет тимьян (чабрец). Используйте его в медовом маринаде. Это добавит готовому блюду шарм восточной кухни.
5. Укроп, петрушка и зеленый лук. Классика вкус не испортит. К тому же популярный у россиян набор зелени, коме ароматных достоинств, содержит необходимые нашему организму витамины и микроэлементы.

Что подать на гарнир

Подходящий гарнир к запеченной курице — картофель. Отварной, пюре, печеный — не важно. Картошка, приготовленная в любой форме, хорошо сочетается с птицей из духовки. А также хорошее сочетание с курицей у отварного риса, салата из свежих овощей, запеченной моркови с луком. Тем, кто следит за своим весом и считает калорийность продуктов, подойдет легкий гарнир из кабачков. Добавьте булочки из ржаного теста, а вместо соли в салате используйте соевый соус. Не бойтесь пробовать и искать собственный любимый вариант.

А также можно приготовить курицу в медово-горчичном маринаде, видео-рецепт

Маринад с медом и горчицей — удачное решение для приготовления курочки в духовке, для тех, кому не нравится соевый привкус. Горчица делает консистенцию мяса рыхлой, хорошо размягчая его, а мед добавляет нотки сладости.

Запечь мясо можно, как и в основном рецепте, различными способами: целиком или разделив на части. Приведенный видеоурок поможет вам приготовить вкусное блюдо, быстро и без особых хлопот.

Приятного аппетита!