Суп с куриной печенью, вермишелью и картошкой

Куриное мясо по праву признается диетическим продуктом и часто используется в разгрузочном или лечебном меню. Особой легкостью обладают супы из грудки и куриных субпродуктов. Для разнообразия рациона можно приготовить, например, низкокалорийный суп с куриной печенью. Готовится он без особых усилий всего за 60 минут. Отличным дополнением к супу станет салат с субпродуктами.

Как правильно выбрать куриную печень

Прежде всего следует обратить внимание на цвет, как показатель свежести продукта. Он должен быть красно-коричневым (как у спелой вишни). Если печень подвергалась заморозке и была разморожена – появится оранжевый оттенок. Такой продукт потерял большинство полезных компонентов.

На ощупь печень должна быть упругой, иметь гладкую поверхность, без наличия каких-либо вкраплений. При нажатии легко восстанавливать форму. Рыхлая консистенция у старой, несколько раз замороженной, размороженной печенки. Нормальный запах слегка сладковатый, присущий куриным субпродуктам.

Общие сведения

• Категория: супы.
• Количество порций: десять.
• Время подготовки: 20 минут.
• Время до готовности: 40 минут.
• Сложность: простая.

• 
  Подготовить все необходимое для приготовления супа.
• 
  Очищенную головку репчатого лука нарезать на сантиметровые кусочки.
• 
  Очищенную морковку также мелко нашинковать.
• 
  Разогреть сковороду и обжарить овощную нарезку на рафинированном растительном масле.
• 
  Болгарский перчик порезать на небольшие кубики, которые по размеру примерно равны нарезке предыдущих овощей.
• 
  Добавить измельченный перец в сковороду к слегка обжаренным овощам. Продолжить пассировку.
• 
  Налить в кастрюлю воду. Положить в горячую воду промытую печень. Каждый ее кусочек предварительно разрезать пополам.
• После закипания снять шумовкой или ложкой образовавшуюся пену.
• 
  Картофель порезать на маленькие кубики и сложить к печени. Варить содержимое до полуготовности картофеля. Сложить обжарку в кастрюлю к почти готовому картофелю.
• Одновременно высыпать в кастрюлю мелкую суповую вермишель. Вместо нее можно взять спагетти, но для супа их нужно разломать на более маленькие части. Также можно использовать лапшу.
• 
  Блюдо посолить, добавить специи и приправы. Чтобы суп с куриной печенью получился более вкусным и ароматным, рекомендуется после выключения огня дать ему 15-20 минут настояться.
• Зеленый лук мелко порезать и посыпать в порционной тарелке готовый суп. Первое блюдо можно подавать с сухариками или лавашем.

Чем полезен куриный суп с субпродуктами

Такое блюдо включают в меню многих разгрузочных и лечебно-профилактических диет. Оно отлично утоляет аппетит, снабжает организм достаточным количеством витаминов, минералов, питательных веществ. Куриная печень богата железом, селеном, кобальтом, витаминами (А, В2, В12) и многими другими биологически активными соединениями.

В 100 г супа, приготовленного по вышеописанному рецепту, содержится всего 41 килокалория. Питательные вещества (БЖУ) распределены следующим образом. Белков содержится (в 100 г) 1,8 г, жиров – 2,4 г, углеводов – 3,3 г. Суп получается сытным и очень вкусным.

Приятного вам аппетита.