Воздушный яблочный бисквит с цитрусовым ароматом

Вы пробовали когда-нибудь приготовить яблочный бисквит? Нет, не тот, что известен всем под названием «Шарлотка», состоящий из классического бисквита и яблок. Речь идет о десертном пироге, в котором нет ни пластинок, ни кусочков фруктов. Яблоки в этом бисквите используются исключительно в виде пюре.

А если в такой пирог добавить еще немного цедры апельсина или лимона, то на выходе получится потрясающе мягкий, воздушный и очень нежный бисквит со слегка влажноватым мякишем, имеющим ошеломляющий аромат плюс потрясающий привкус яблока и цитрусов, который сведет с ума любого гурмана.

Готовим ароматный бисквитный пирог

Правильно приготовленный яблочный бисквит обладает оригинальным вкусом и удивительным ароматом.
Станет украшением стола в праздник или по случаю семейного торжества, да и просто хороший десерт к чаю или кофе.

Быстрый в приготовлении, продукты для него всегда найдутся в каждом доме, выручит хозяйку если «прибыли с визитом» неожиданные гости. Или просто появилось желание приготовить семье что-то эдакое, вкусненькое.

Общие сведения

• Категория: выпечка.
• Количество порций: три.
• Время подготовки: 20 минут.
• Время до готовности: 40 минут.
• Сложность: простая.

• 
  Подготовьте все необходимое. Мандарин можно заменить любым другим цитрусовым (лаймом, лимоном или апельсином), а сахарный песок медом или фруктозой. Не будет лишним добавление молотой корицы.
• 
  Духовку включите, пусть она пока разогревается до 180 °C.
  Очень аккуратно отделите яичные белки от желтков.
• 
  И сразу взбейте их вместе с солью и половиной подготовленного сахарного песка в устойчивую пену. Вторую часть сахара добела разотрите с желтками.
• 
  Яблоко очистите от всего лишнего (от жесткой кожуры и серединки с зернышками). Из половинки мандарина выжмите весь сок. Возьмите 100 граммов очищенного яблока и разрежьте на части.
• Затем вместе с ванильным сахаром и мандариновым соком при помощи блендера преобразуйте фрукт в пюре.
• 
  Сок цитруса в данном случае используется не только для придания бисквиту дополнительного вкуса, но и для того, чтобы яблоко не потемнело.
• Выложите яблочное пюре вместе с цитрусовой цедрой в миску со сладкими желтками, перемешайте.
• 
  Теперь постепенно в несколько приемов введите в полученную массу муку вперемешку с разрыхлителем.
• 
  Следом «внедрите» взбитые белки.
• 
  Форму (она может быть как металлической, так и силиконовой или керамической) для выпечки смажьте антипригарной смесью либо маслом.
• Переложите в нее яблочное тесто (оно должно получиться вязким, но не слишком густым) и слегка постучите емкостью о стол.
• 
  Отправьте заготовку выпекаться на 35-40 минут. Уже буквально через треть часа вы почувствуете бесподобный аромат, разносящийся по всему помещению.
• Форму с готовым бисквитом (а его готовность вы можете проверить при помощи обычной зубочистки) выньте из духовки и оставьте примерно на четверть часа на столе.
• 
  Затем аккуратно извлеките десертный пирог из емкости и переложите на тарелку.
• 
  К столу ароматный и очень нежный яблочный бисквит подавайте в чуть теплом или совсем остывшем виде. По желанию можете посыпать его сладкой пудрой или полить помадкой.
• Приятного вам аппетита.

Полезные советы на заметку:

1. Используйте только свежие яйца при приготовлении теста. Они взбиваются несколько дольше, так как их белок гуще, чем у хранившихся какое-то время, но зато дольше держится взбитым.
2. Взбивая белки, сахар можете заменить пудрой, но добавляйте ее значительно меньше, нежели сахара.
3. Чтобы белок взбивался быстрее добавьте вначале пару капель лимонного сока, либо уксусной кислоты. Всыпанная щепотка соли также ускорит процесс взбивания.
4. Берите кислые или кисло-сладкие сорта яблок, например Ренет Симиренко или Антоновка. Последний славится прекрасным ароматом, который передастся бисквиту.