Пышные рыбные котлеты по рецепту с салом

Всем, кто неравнодушен к блюдам, состоящим из обитателей водной стихии, предлагаем приготовить котлеты из рыбы. Мы возьмем одну тушку сибаса и небольшой стейк кеты. Хотя приготовить такое блюдо можно практически из любой (морской, речной или озерной) рыбы.

Среда обитания этих существ на качество конечного результата не влияет. Причем сочетание двух или трех видов рыбы придаст котлетам еще более интересный вкус, а добавление небольшого количества сала, майонеза, жирной сметаны или сливок сделает их мягче и сочнее.

Приступаем к приготовлению котлет из сибаса и кеты

Овсяные хлопья и манную крупу можно при необходимости заменить размоченным в молоке хлебом, измельченным на терке сырым картофелем, отварным рисом или панировочными сухарями.

А дополнение в виде овощей (моркови, капусты или кабачка) придаст котлетам еще больше сочности.

Для панировки котлет вместо муки можно использовать манную крупу или панировочные сухари, отруби, а также смесь из манки и муки в равных пропорциях.

Общие сведения

  • Категория: вторые блюда.
  • Количество порций: восемь рыбных котлет.
  • Время подготовки: 30 минут.
  • Время до готовности: 30 минут.
  • Сложность: простая.

 

Ингредиенты
Порции: +8
На порцию
Калории: 238 ккал
Белки: 13.4 г
Жиры: 15.6 г
Углеводы: 11.5 г
Шаги
60 мин.Видео-рецептПечать
  • Необходимые ингредиенты
    Подготовим все необходимое. Молоко слегка нагреваем (скажем, до 40-60 °C), высыпаем в него овсяные хлопья, перемешиваем, оставляем в покое, чтобы крупа размокала.
  • Кусочки сливочного масла выкладываем в сковороду и растапливаем. Выкладываем в него произвольно нарезанный лук и буквально 1 минуту на умеренном огне пассеруем.
  • Приготовленное молоко
    В процессе обжаривания овоща бросаем в сковороду еще и подготовленные специи (а именно, кориандр, базилик и розмарин).
  • Пассерованный на масле лук придаст котлетам приятный сладковатый привкус, а специи во время обжаривания полностью раскроют свой аромат и вкус.
  • Подготовленная рыба
    Тушку сибаса очищаем от кожи, головы, плавников и внутренностей, затем удаляем все кости. То же самое проделываем и со стейком кеты.
  • Сало промываем, немного обсушиваем (обтираем салфеткой), нарезаем на мелкие куски. Загружаем всю рыбную мякоть, сало, пассерованный со специями лук и замоченные овсяные хлопья (вместе с молоком) в чашу блендера. Измельчаем продукты до состояния однородного фарша.
  • Готовим фарш к формированию
    Разбиваем в рыбную массу яйцо и приправляем специями (то есть солью и перечной смесью). Затем засыпаем манную крупу и тщательно перемешиваем.
  • Фарш готов к формированию
    Даем с четверть часа фаршу настояться.
  • Заготовки будущего блюда
    При помощи столовой ложки и увлажненных водой рук формируем рыбные котлеты и сразу обваливаем их всесторонне в муке.
  • Выкладываем заготовки на сковороду
    Помещаем заготовки на сковороду.
  • Обжариваем с двух сторон
    Затем обжариваем наши заготовки на практически самом большом огне с каждой стороны примерно по одной минуте (до золотистой корочки), выложив в сковороду с раскаленным растительным маслом.
  • Масла наливаем не менее чем на 2 мм. высотой от дна посуды.
  • Помещаем подрумяненные заготовки в форму
    Обжаренные рыбные котлеты укладываем в форму для запекания (металлическую или стеклянную, неважно) и наливаем туда же около 60 мл. воды.
  • Можно дополнительно полить котлеты сверху каким-то соусом или посыпать измельченным сыром.
  • Укрываем форму фольгой
    Закрываем форму фольгой и, отправив в духовку, запекаем при 180 °C порядка 20 минут.
  • Вынимаем приготовленное из духового шкафа
    Достаем из духовки готовые котлеты.
  • Добавляем зеленый горошик
    К столу ароматные и очень нежные котлеты из рыбы подаем с овощным или фруктовым салатом, крупами или с зеленым горошком.

Несколько дополнительных советов:

  1. Котлеты получатся более сочными, с ароматом копчености, если их после запекания слегка припустить в бульоне с луковой шелухой. Чистую шелуху разложите на дне сотейника, разместите поверх котлеты, добавьте немного бульона, лавровый лист. Закройте крышкой и томите 10 минут.
  2. Бульон можно заменить водой. Котлеты дадут сок во время припуска. Этого будет достаточно для вкусной подливы.
  3. Если вы купили несколько мелких тушек рыбы из которых сложно удалить все кости, ничего страшного. Следует разделать рыбок, удалить те кости, которые удастся, а мякоть два раза прокрутить в мясорубке.

Приятного аппетита!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Простые и вкусные домашние рецепты с фото
Кол-во комментариев: 3
  1. Вера

    Большое спасибо за подробное изложение процесса приготовления! Я очень люблю рыбу, но мой сын с детства боится косточек ( сохранились неприятные воспоминания) — поэтому из рыбы я часто делаю именно котлеты. Предложенный на вашем сайте рецепт отличается оригинальностью — с салом я еще не пробовала, думаю, будет интересный вкус. Очень заинтересовала возможность добавлять вместо булки геркулес, такой ингредиент наверняка сделает фарш пышнее. Рецепт прекрасный, буду пробовать приготовить!

  2. Рита

    У меня только вопрос, зачем здесь сало? Сибас и кета — рыбы сами по себе жирные, плюс мы еще кладем сливочное масло, то есть у нас есть как минимум два вида жира. Все это обжаривается на подсолнечном масле — это третий вид жира, пусть и растительного. Как по мне, сало тут будет лишним, хотя, может быть в нем есть какой-то другой смысл. На ближайшие выходные наметила делать рыбные котлеты, попробую ваш рецепт.

    1. Kashevarim.com (автор)

      Маргарита, с салом котлеты будут более пышными.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: